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干燥是農產品保存的重要手段，也是農產品和食品加工的重要技術。農產品和食品種類繁多，絕大多數農產品和食品的加工與干燥密切相關。此時就需要農產品烘干機來進行產品干燥。
水果和蔬菜是農業生產中除谷物外更重要的農產品，不僅味道鮮美，而且營養豐富，是人們獲得維生素、無機物（鈣、磷、鐵等）、碳水化合物、纖維素、半纖維素的主要來源，在一些果蔬中還富含維生素A源（B2胡蘿卜素）等，人類飲食中的維生素C主要是從水果和蔬菜中獲得的。
但新鮮水果和蔬菜的含水量大都超過90%，在采摘、運輸、貯運、銷售過程中稍處理不當便會腐爛，人們認識到，長期儲存的腌制、熏制、罐裝農產品和食品具有致癌因素或營養損失的缺點，脫水干食品具有綠色、方便、健康的特點。
中國是一個農業大國。隨著產量的逐年增加，農產品加工工程量也逐漸增加。但由于產地交通不便和加工技術落后，我國產后損失超過30%，造成了巨大的經濟損失。發達國家高度重視產后加工技術，產品損耗率一般控制在5%-20%之間，因此，在蔬菜、水果的采后進行食品/農產品烘干機干燥處理具有十分重要的意義。
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