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蔬菜、大豆等季節性食品，過去只能在季節吃健康營養的食品，當然，隨著技術水平的提高，現在種植采用溫室。我們可以一年四季都吃我們最喜歡的蔬菜。但大多數時候，我們仍然需要干燥和保存水果和蔬菜，以備將來需要，如海洋、沙漠地區等。
水果和蔬菜干燥不是簡單的脫水，需要均勻干燥，但也保存營養，每袋蔬菜都是氧氣、氮氣和二氧化碳，但三種氣體成分的比例不同于空氣，通過增加二氧化碳含量，降低氧氣含量，然后讓蔬菜在0℃環境中，可以大大延長蔬菜的保存期。這些干燥設備的高科技干燥機技術已經實現。
干燥機設備在果蔬干燥上是廣泛應用
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